Словосочетание "суши-бар" сегодня для нас такое же обыденное как когда- то "пельменная" или "чебуречная". Это не удивительно, ведь сегодня все больше людей, следящих за своим рационом, предпочитают пищу, богатую клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами и микроэлементами.

Во многих ресторанах есть суши-бары, в большинстве, из-за популярности блюд японской кухни. Однако, в первоначальном понимании, "суши-бар" представляет собой не просто суши и роллы в меню, но, главным образом, традиции и философию японской кухни.

Превалирующая доля ингредиентов - это свежая рыба, за некоторым исключением в виде копченой рыбы, а так же морепродуктов, например, тех блюд, в рецептуре которых используется термическая обработка: это супы, тэмпура - традиционные блюда в кляре и обжаренные во фритюре, а так же шашлычки и теппан - блюда, жареные на металлической поверхности.

Надо отметить, что теппан - это непросто обжаренное мясо, овощи или морепродукты - это зрелищное шоу, в котором повар готовит несколько блюд одновременно, виртуозно "жонглируя" специальным ножом для шинкования продуктов. При этом, гости рассаживаются, как правило, полукругом, наслаждаясь наблюдением процесса приготовления блюд, забывая о времени их приготовления.

В меню большинства японских ресторанов обязательно подают традиционные суши: нигири - классические "суси ", состоящие из комочка риса и ломтика свежей рыбы, такие как популярные Сякэ - со свежим лососем, любимые многими Унаги - с копченым угрем или Эби - с креветкой, а так же суши гункан, дословно переводящийся как "военный корабль", представляющий собой что-то вроде "корзинки", дно которой - спрессованный комочек риса, а бортики обычно сделаны из водоросли нори, такие формы заполняются различным наполнением из кусочков рыбы, овощей, икрой. Гункан обычно довольно сытный, поэтому к трапезе нередко заказывается один-два "кораблика" одного вида.

Практически во всех блюдах основным ингредиентом является рис, его подают как самостоятельное блюдо - гохан, а так же как сложный гарнир, например, тяхан - рис, жареный с овощами, но за японским столом даже такой микс нередко служит самостоятельным блюдом. Оптимальным дополнением к обеду с рисом может послужить, например, один из салатов или насыщенный суп.

Не стоит забывать о главной особенности блюд японской кухни - в ней не используется соль, зато немаловажную роль уделяется японцы уделяют соусам. Самым употребляемым является конечно же соевый, сваренный и "доведенный" брожением до готовности. Следующий по популярности представлен соус Терияки. Терияки готовится на основе соевого соуса, обладает более пикантным сладковатым вкусом благодаря добавлению саке или меда.

Стоит отметить, что как и в любой кухне мира без острого не обойтись! С этой ролью отлично справляется васаби - протертая корневая часть японского хрена с одноименным названием. Небольшая часть васаби размером с горошину придает блюду остроту. И, конечно же, к столу обязательно подается маринованный имбирь. Лепесток имбиря рекомендуется сьесть, переходя от одного угощения к другому, чтобы вкусы двух видов блюд не смешивались и Вы могли более полно оценить свои вкусовые ощущения.

Еда необычного бара суши - идеальное соотношение вкуса и пользы для здоровья. А так же отличная альтернатива стандартному перекусу или бизнес-ланчу, которую по достоинству оценили те, кто следит за своим рационом. Добавьте к своему японскому обеду пиалу зеленого чая - заряд бодрости и хорошее настроение Вам гарантировано!